Blaubeer-Erdnussmuffins

Nährwerte

Nährwerte
Kalorien	114 kcal
Protein	7 g
Kohlenhydrate	7 g
Fett	6,5 g

Zutaten

• NW für einen Muffin:
• 1 Ei
• 1 Banane
• 100g Ananas
• 200 ml Sojamilch
• 1 Tl Erdnussmus
• 2 Tl Backpulver
• 100g Lupinenmehl
• 100g gemahlene Mandeln
• Zimt
• 250g Blaubeeren

Zubereitung

1. Das Ei trennen. 2. Ananas, Bananen, Sojamilch und Eigelb mit einem Küchenstab pürieren. 3. Anschließend das Eiweiß aufschlagen. 4. Mehl, Backpulver, Erdnussmus, gemahlene Mandeln und Zimt sanft unterheben. 3. Zuletzt Blaubeeren unter den Teig heben und für 25 Minuten bei 220° in den Backofen.