Himbeer-Protein-Käsekuchen

Nährwerte

Nährwerte
Kalorien	220 kcal
Protein	16 g
Kohlenhydrate	10 g
Fett	13 g

Zutaten

• NW pro Stück:
• Für den Boden:
• 200g Lupinenmehl/ Vollkornmehl
• 2 EL Süßstoff
• 60ml Olivenöl
• 20g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• Füllung:
• 3 Eier
• 2-3 EL Süßstoff
• 40g Vanille Protein
• 500g Magerquark
• frische Vanille
• 1 Päckchen Vanille Puddingpulver
• 300g Himbeeren

Zubereitung

Zubereitung: 1. Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorwärmen. 2. Alle Zutaten für den Teig mit den Händen so lange kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. 3. Den Teig in eine ausgefettete Backform zupfen, erst einen etwa 2 cm hohen Teigrand, dann den Boden festdrücken. 4. Eier trennen. Eigelb mit dem Süßstoff aufschlagen und den Magerquark unterrühren. Ebenso alle restlichen Zutaten für die Füllung dazu geben und gut verrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter heben. 5. Himbeeren auftauen und mit einem EL Süßstoff kurz aufkochen. 6. 2/3 der Himbeeren auf den Kuchenboden und anschließend die Proteinmasse darübergeben. 7. Mit den restlichen Himbeeren ein Muster in die Proteinmasse malen und alles für 50 Minuten bei 180°C O/U in den Backofen. TIPP: Mit frischer Vanille servieren!