Rucola-Avocado-Hähnchensalat mit gerösteten Cashewkernen

Nährwerte

Nährwerte
Kalorien	461 kcal
Protein	45 g
Kohlenhydrate	14 g
Fett	25 g

Zutaten

• NW pro Salat; Rezept für einen Salat:
• 200g Rucola Salat
• 1/2 Avocado
• 12 Cashewkerne
• 150g Hähnchenbrust
• 1 EL Senf
• 1 EL süßen Senf
• 2 EL Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Rucola Salat waschen und auf einen Teller geben. 2. Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten. 3. Avocado in Streifen schneiden und gemeinsam mit den Nüssen auf den Salat geben. 4. Hänhnchenbrust in Streifen schneiden und in einer beschichten Pfanne ebenso goldbraun anbraten. 5. Aus Senf, süßem Senf, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Hähnchen über den Salat geben.