Schoko-Zimt-Bananenmuffin auf warmen Erdbeerspiegel

Nährwerte

Nährwerte
Kalorien	81 kcal
Protein	9 g
Kohlenhydrate	8 g
Fett	2 g

Zutaten

• NW pro Muffin; Rezept für 12 Muffins:
• 200g Sojamehl
• 2TL Backpulver
• 3 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 2 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 2 reife Bananen
• Süßstoff
• Zimt
• 250g Erdbeeren

Zubereitung

1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. 2. 3 EL ungesüßtes Kakaopulver, Eier und Olivenöl hinzufügen. 3. Die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unter den Teig heben. 4. Alles mit Zimt und Süßstoff abschmecken und den Teig in eingefettete Muffinformen geben. Noch besser ist es, wenn man kleine Muffinpapiere vorher darin auslegt. 5. Alle Muffins bei 180°C Umluft für 20 Minuten in den Backofen. 6. Für den Erdbeerspiegel Erdbeeren waschen und kleinschneiden. 7. Die Erdbeeren mit Wasser bedecken, 10 Minuten aufkochen und pürieren.