Zucchini-Nudeln mit Hähnchen und Avocado Sauce

Nährwerte

Nährwerte
 
Kalorien356 kcal
Protein30 g
Kohlenhydrate 8 g
Fett18 g

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 160g Hähnchenbrust, gar
  • 1/2 Avocado
  • Saft einer halben Zitrone
  • 50g Spinat, kleingeschnitten
  • 6 Basilikumblätter, feingeschnitten
  • Salz & Pfeffer
  • Optional: Mediterrane Gewürzmischung
  • 1/4 TL Kokosnuss Öl
  • 1 kleine Gurke, kleingeschnitten

Zubereitung

1 - Nimm einen Gemüseschäler zur Hand und schäle die Zucchini in lange (nudelartige) Streifen. 2 - Erhitze das Kokosnussöl in einer Pfanne und brate die Zucchini bis diese weich und gar ist. (ca. 5 Minuten) 3 - Vermische in einer Schale den Zitronensaft, Spinat, Basilikumblätter, Salz & Pfeffer, optional das mediterrane Gewürz und die Gurke bis das Ganze zu einer cremeartigen Masse wird. 4 - Serviere die Nudeln auf einem tiefen Teller und garniere sie mit dem Hähnchen und der Avocado-Sauce. Das Rezept ist für eine Portion ausgelegt, wobei sich die Nährwerte natürlich auf die gesamte Mahlzeit berechnen. Guten Appetit.
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