Fitness Apfelkuchen

Nährwerte

Nährwerte
 
Kalorien192 kcal
Protein4,5 g
Kohlenhydrate 29 g
Fett6,3 g

Zutaten

  • Teig:
  • 200g Dinkelmehl
  • 15g frische Hefe
  • 80ml fettarme Milch (Mandelmilch, Reismilch, etc.)
  • 30ml Natur-Apfelsaft
  • 30g Kokonussöl
  • 2 Eigelb
  • Süßstoff (ca. 2EL Stevia)
  • 1/2 EL geriebene Zitronenschale
  • etwas Salz
  • Optional - ein paar Tropfen Vanille Extrakt
  • Füllung:
  • 4 große Äpfel
  • Süßstoff (ca. 1EL Stevia)
  • 30g Rosinen
  • 1cm geriebenen Ingwer
  • 1/2 EL Zimt
  • etwas Chili-Pulver
  • 1 Eigelb
  • 2 EL fettarmen Cremigen Käse

Zubereitung

1 - Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf. 2 - Nimm eine große Schale zur Hand und vermische alle Teigzutaten zusammen mit der Milch zu einer weichen, teigartigen Masse. 3 - Decke die Schale anschließend ab und stell sie an ein warmen, trockenen Platz. 4 - Schäle die Äpfel und zerschneide sie in kleine Stücke. 5 - Erhitze eine beschichtete Pfanne über mittlere Hitze. Brate die Apfelstücke für 3 Minuten, und gib anschließend den Apfelsaft, Zimt, Ingwer, sowie das Chili Pulver dazu. Lass das Ganze so lange köcheln bis das meiste vom Apfelsaft verdampft ist. 6 – Nimm die Pfanne anschließend von der Platte und gib die Rosinen und gegebenenfalls den Süßstoff hinzu. 7 – Verteile etwas Backpapier in einer kreisrunden Kuchenform. 8 – Teile die Teigmasse in zwei Portionen und rolle diese jeweils kreisrund (auf die Größe der Kuchenform) aus. Die eine sollte dabei etwas größer sein, als die andere. 9 – Nimm die größere von beiden und lege sie vorsichtig in die Kuchenform. Verteile dann die Apfelmixtur darauf und bedecke das Ganze mit der anderen Teigportion. 10 – Schlage ein Eigelb mit 2 EL Milch und pinsel den Kuchen mit dieser Mixtur ein. Stich ein paar Löcher mit einer Gabel in die Oberfläche. 11 - Backe den Kuchen letztlich für ca. 40 Minuten im Ofen. Das Rezept ist für 8 Portionen ausgerichtet, wobei sich eine Portion auf die angegebenen Nährwerte berechnet. Gutes Gelingen.
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